Veganske punjene paprike

- Recept by coolinarika.com -

Što je ljeto bez punjenih paprika? Pripremljene na veganski način ponešto su jednostavnije za izradu, a okusa i arome im ne nedostaje.Zahvaljujemo blogerici Andreji Cukrov na ustupljenom receptu.

130 min
Srednje zahtjevno

Sastojci

Za nadjev:

2 žlice maslinovog ulja
1 luk (100 g)
1 češanj češnjaka
160 g crvene leće
2 lista Vegeta Maestro lovorova lista
1 žličica Vegeta Maestro dimljene slatke paprike
½ žličice mljevenog kumina
½ žličice Vegeta Maestro majčine dušice
200 ml bijelog vina
400 g Pelata Podravka
500 ml povrtnog temeljca ili vode
150 g Zlato polje Riže za domaća jela

Za umak:

1 žlica maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
500 ml Passate Podravka
sol
Vegeta Maestro crni papar

Za paprike:

6 velikih šarenih paprika (žute, crvene i zelene)
1-2 žlice maslinovog ulja
sol
2 žlice prehrambenog kvasca
nasjeckani peršin
narezani mladi luk
sezam

Priprema

Za nadjev, u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu popecite sitno narezani luk, 3 – 4 minute dok se lagano ne karamelizira. Dodajte nasjeckani češnjak i popecite dok češnjak ne zamiriši.
Crvenu leću operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i dodajte luku i češnjaku.Zatim dodajte lovor, dimljenu papriku, kumin i majčinu dušicu. Dobro promiješajte pa prelijte sve vinom i pirjajte dok sav alkohol ne ispari.
Umiješajte usitnjene pelate, prelijte s 300 ml temeljca, smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući 15 – 20 minuta.
Kada leća potpuno omekša, zgusne se dodajte rižu i ulijte preostali temeljac.Začinite solju i mljevenim crnim paprom te kratko kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, ostavite desetak minuta pa nadjenite paprike.
Za to vrijeme pripremite umak. Maslinovo ulje zagrijte u manjoj posudi. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko popecite da lijepo zamiriše, ali pazite da ne zagori.
Ulijte pasiranu rajčicu, smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta da se malo zgusne. Potkraj posolite.Paprike operite, odrežite im vrhove i pažljivo im odstranite koštice i bijele membrane.
Očišćene paprike s unutrašnje strane nakapajte s malo maslinovog ulja, posolite, pa ih nadjenite pripremljenim nadjevom.
Na dno posude za pečenje ili vatrostalne tave rasporedite umak od rajčica.Preko njega složite nadjevene paprike.
Prelijte sve s još malo maslinovog ulja pa paprike posipajte prehrambenim kvascem.Prekrijte ih folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta.
Foliju maknite, pojačajte temperaturu pećnice na 200°C i zapecite paprike pod grilom.

Posluživanje: Pečene paprike izvadite iz pećnice, posipajte ih peršinom, mladim lukom i sezamom i odmah poslužite.

Savjet: Uz Vegeta Maestro Dimljenu papriku možete dodati i malo Vegeta Maestro ljute crvene paprike ako volite.

Superhrana koju dobro poznajete