Fesenjan

Priprema

1. Vrlo sitno sameljite orahe. Na vatru stavite oko 750 ml vode i kada zakuha dodajte orahe i pomiješajte.
2. Smanjite vatru i ostavite lagano kuhati oko sat vremena, sve dok na površinu ne ispliva ulje oraha. Polagano podlijevajte malim količinama vode i budite pažljivi da vam ne zagori.
3. U međuvremenu, na zagrijanom ulju prepržite komade piletine, tek toliko da se stvori zlatna korica. Maknite s vatre i poklopite.
4. Kad ste dobili orahovo ulje, na površini smjese, koja je u međuvremenu prilično potamnjela, dodajte sirup od nara. Nastavite kuhati miješajući još nekoliko minuta.
5. Smjesi dodajte rajčicu, temeljac, kurkumu, cimet, sol i papar te piletinu. Meso bi trebalo biti u potpunosti pokriveno smjesom od oraha. Po potrebi dodajte vode.
6. Kuhajte još sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Provjerite treba li umaku šećera (sirup od nara može biti vrlo kiseo).

Posluživanje: Fesenjan poslužite s kuhanom rižom, a prije posluživanja još pospite sa sjemenkama nara.

Savjet: Melandu možete pripremiti sami tako da 250 ml soka od nara kuhate dok se ne reducira do količine od oko 5 žlica sirupa.