Patlidžan tortice
- Recept by coolinarika.com -Parmigiana di melanzane jedan je od vodećih tradicionalnih sicilijanskih jela. Njegovom preobrazbom Talijani su došli do mnogih izvedenica.
Priprema
Operite patlidžan i narežite na ploške debljine 2 cm, posolite i stavite na stranu da izgube gorčinu. Na teflon tavi sa zadebljanim dnom na malo maslaca ispecite s obje strane ploške patlidžana do zlatnožute boje i stavite ih na papir za upijanje masnoće. Sadržaj vrećice uspite u 400 ml tople vode i uz lagano miješanje pustite da zavri. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 minuta uz neprestano miješanje. Po želji dodajte 10 g maslaca i promiješajte. Ocijedite mozzarellu, izrežite ju na ploške. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Izrežite papir za pečenje u veličini pleha za pečenje i u kalupe ili modle slažite redom patlidžane, skuhanu tjesteninu i izrezane šnite mozzarelle. Ponovite postupak dva puta ili koliko vam dozvoljava kalup. Završite s mozzarellom. U prethodno zagrijanu pećnicu stavite peći tortice na 190 °C na 8 minuta. Po izlasku iz pećnice pričekajte da se tortice kratko ohlade, okružite kalupe iznutra nožićem i pažljivo maknite kalup te poslužite.
Posluživanje: Poslužite toplo i naribajte parmezana po vrhu.
Savjet: Patlidžane možete zamijeniti i tikvicama. Tijekom slaganja možete između patlidžana i tjestenine staviti i listove bosiljka. Patlidžani su gorki ako ih prethodno ne posolite i ako ne otpuste gorčinu.
