Čokoladni nabujak s umakom od kave

- Recept by coolinarika.com -

Engleski su doseljenici na škrtom australskom tlu nostalgiju za domaćom hranom liječili kako su znali i umijeli. Izvorne recepte su mijenjali u skladu s dostupnim im namirnicama, ali tehnika izrade nabujaka ostala je truly English.

80 min
Srednje zahtjevno

Sastojci

9 jaja
100 g Podravka Oštrog brašna
300 g gorke čokolade (70% kakao mase)
250 g maslaca
200 g šećera

Za umak od kave

6 žumanjaka
500 ml mlijeka
100 g šećera
2 žlice instant kave
1 mahuna vanilije

Za posluživanje

Dolcela Vanilin šećer u prahu

Priprema

Žumanjke i 100 g šećera pjenasto umutite električnom mješalicom. Maslac i čokoladu otopite na vodenoj kupelji, pa ih umiješajte u žumanjke.
Bjelanjke istucite, dodajte preostali šećer i dalje nastavite tući dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijeg od bjelanjaka i brašno lagano umiješajte u pjenastu kremu s maslacem i čokoladom.
Tako pripremljenu smjesu izlijte u maslacem namazane okrugle kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta.
Kremu pripremite tako da pjenasto izmiješate žumanjke sa šećerom i instant kavom.
Mlijeko s mahunom vanilije zagrijte do vrenja i postepeno umiješajte pjenasto izmiješane žumanjke sa šećerom i nastavite kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se umak ne ugusti. Maknite s vatre, ohladite u hladnoj kupelji uz miješanje.
Kolače izvadite iz kalupa.

Posluživanje: Čokoladni nabujak poslužite s umakom i pospite šećerom u prahu.