Kolač s ricottom i šljivama
- Recept by coolinarika.com -Među najpopularnijim sirevima za nadjev u kolačima je ricotta, a njegova kremasta struktura i blago slatkasti okus paše uz gotovo svako voće. Iskušajte ga u kombinaciji s jesenskim, poput šljiva ili krušaka.
Priprema
Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom sa spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta, za što je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude. Tijesto izvadite, pobrašnite stijenke posude, vratite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči. Trebat će mu oko jedan sat, možda i dva ako je hladnije. Nakon dizanja, tijesto premijesite i razvaljajte u oblik kvadrata dimenzija otprilike 30 x 30 cm. Tijesto prebacite u četvrtasti kalup obložen papirom za pečenje ili u veliki lim za pečenje i to dijagonalno (da tijesto izgleda kao romb). Za nadjev, ricottu pomiješajte s jajima i šećerima. Prelijte u tijesto i oblikujte u oblik kvadrata. Na nadjev složite šljive narezane na četvrtine pa pospite cimet šećerom. Tijesto zatvorite preko nadjeva kao kuvertu spajajući suprotne krajeve. Premažite bjelanjkom i pospite bademima pa ostavite dizati dok se pećnica ne zagrije na 180°C. Pecite 30 – 35 minuta tj. dok tijesto ne dobije lijepu boju, a nadjev bude kremast i stabilan.
Posluživanje: Ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Savjet: Šljive u kolaču možete zamijeniti kruškama, jednako je ukusan.
