Pileći medaljoni s hrskavim kolutićima od luka

- Recept by coolinarika.com -

Pileći medaljoni neodoljiva su slana poslastica koju je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Osim prženjem možete ih pripremiti u pećnici za laganiju verziju. Za potpuno zadovoljstvo poslužite ih s hrskavim kolutićima od luka uz sezonske salate i Ajvar squeeze.

45 min

Pileći medaljoni s hrskavim kolutićima od luka

Sastojci

Za medaljone:

250 g filea pilećih prsa
100 g Podravka Glatkog brašna
2 jaja
250 g krušnih mrvica
sol
papar

Za kolutiće luka:

1 jaje
200 ml hladne vode, iz hladnjaka
120 g Podravka Glatkog brašna
2 – 3 kockice leda
sol
1 l suncokretovog ili biljnog ulja za prženje

Za posluživanje:

Podravka Ajvar squeeze ljuti
sjeckani peršin
kriške limuna ili limete

Priprema

Za medaljone, file pilećih prsa očistite od masnoća, narežite ga na medaljone i posolite.
U tri zdjelice rasporedite brašno, jaja i krušne mrvice. Jaja dobro umutite. Panirajte pripremljene medaljone tako da ih umačete redom u brašno, jaja i krušne mrvice.
U dubokoj tavi zagrijte ulje pa u njemu pržite pripremljene medaljone. Dovoljno je pržiti ih 2-3 minute sa svake strane, a kada dobiju lijepu zlatnu boju izvadite ih iz ulja pomoću šupljikave žlice i ostavite ih da se ocijede na papirnatom ubrusu.
Za kolutiće luka, luk ogulite pa ga narežite na kolutiće. Kolutiće složite na veći komad papirnatog ubrusa i prekrijte ih drugim komadom ubrusa. Ostavite ih tako dok pripremate mješavinu za paniranje.
U zdjeli pomiješajte 1 jaje i ledenu vodu. Dodajte brašno i nastavite miješati dok se svi sastojci ne povežu. Neka vas grudice u smjesi ne brinu.
Za vrijeme paniranja i prženja luka, posudicu za paniranje možete staviti u drugu posudu u koju ste dodali kockice leda kako se smjesa za paniranje ne bi zagrijavala.
Umačite narezani luk u ovu smjesu i pržite ga u zagrijanom ulju. Ne više od 5 – 6 komada istovremeno kako ne bi hladili ulje. Luk izvadite iz ulja kada postane hrskav i zlatne boje.
Ocijedite ga na kuhinjskom ubrusu, posolite i poslužite uz Ajvar squeeze ljuti i pileće medaljone.

Posluživanje: Pileće medaljone pospite sjeckanim peršinom i poslužite s hrskavim kolutićima luka, ljutim Ajvarom squeeze i kriškama limete.

Savjet: Za laganiju verziju, pileće medaljone možete pripremiti i u pećnici tako da panirane komade posložite na lim obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva uz ventilaciju pa u njoj pecite medaljone petnaestak minuta ili dok ne dobiju lijepu boju i postanu hrskavi.