Srneći hrbat na lovački način
- Recept by coolinarika.com -Divljač može biti gurmanski zalogaj u naročitim prilikama. No, zašto ne bismo u gurmanskm doživljaju uživali i češće, kada divljač posve solidno može dublirati i neko drugo meso?
Priprema
Meso divljači odvojite od kosti i pospite s 2 žlice Vegete. Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i žlicu Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte.
Posluživanje: Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha.
Savjet: Srnetinu možete zamijeniti junetinom ili govedinom, a okruglice od kruha valjušcima od krumpirova tijesta.Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.
