Tart s kikirikijem i slanim karamelom
- Recept by coolinarika.com -Karakterističan okus i kremasta tekstura karamela s kikirikijem savršeno se nadopunjuju u tartu, čiji dojam zaokružuje tamna čokolada.
Priprema
Od brašna, soli, šećera i maslaca dlanovima napravite mrvičastu smjesu. Dodajte jaje, pa umijesite prhko tijesto pazeći da mijesite što kraće. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ohladite 1 sat. Ohlađeno tijesto razvaljajte, umetnite u kalup za tart Ø 26 centimetara, pazeći da su rubovi dobro utisnuti. Dno izbodite dno vilicom, pa pecite 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C tj. dok kora ne primi lijepu boju. Za vrijeme pečenja pripremite karamel. Šećer i vodu pomiješajte u posudi ili tavi širokog dna pa kuhajte na srednje jakoj vatri bez miješanja da postanu jantarne boje. Skinite s vatre, umiješajte maslac i vrhnje pa nastavite kuhati uz miješanje još 3-4 minute. Dodajte sol i sjeckani kikiriki pa odmah izlijte u pečenu koru. Ohladite dok ne pripremite kremu. Od 400 ml hladnog mlijeka oduzmite 5 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. Ostatak mlijeka skuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding. Vratite na vatru te miješajući kuhajte 1 – 2 minute. U kuhani puding umiješajte maslac dok se ne otopi, a zatim kremu pažljivo nanesite na sloj karamela. Ohladite do pripreme ganachea. Za ganache, sjeckanu čokoladu prelijte vrućim slatkim vrhnjem. Ostavite da tako stoji 2 minute, a zatim miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ganache prelijte preko kreme od kikirikija, a zatim cijeli tart dobro ohladite, najmanje 4 sata.
Posluživanje: Poslužite ukrašeno krupno nasjeckanim kikirikijem, a možete dodati i malo krupne soli.Ukrasite krupnom morskom soli, sjeckanim kikirikijem i čokoladnim kapljicama.
