Pierogi (Poljske okruglice)

- Recept by coolinarika.com -

Kada vas netko počasti domaćim pierogima, onda znate da najvjerojatnije dolazi iz Poljske i upravo je ovo jelo od tijesta izabrao poljski chef Tomasz Krolikowski za počastiti nas u povodu Podravkinih 75 godina. Pierogi mogu biti s raznovrsnim slanim nadjevima, a on je izabrao napuniti ih svojim omiljenim Podravka proizvodima.

90 min
Jednostavno

Sastojci

Za tijesto:

400 g Podravka Glatkog brašna
1 jaje
1 žličica soli
oko 300 ml vruće vode

Za punjenje:

230 g heljdine kaše
1 žličica Vegeta Maestro Morske soli
2 manja luka
2 žlice maslaca
3 češnja češnjaka
200 g listova špinata
2 žličice Podravka Ajvara ljutog
250 g svježeg sira
2 jaja
½ žličice Vegeta Maestro Crnog papra

Za posluživanje:

1 veliki luk
100 g maslaca
4 žlice kiselog vrhnja
svježi peršin

Priprema

Za tijesto, u zdjelu za miješanje stavite brašno, sol i jaje, pa zamijesite tijesto za pieroge.
Koristite li samostojeći mikser, pomoću nastavka s kukom napravite tijesto dodajući malo po malo vode. Ako radite rukama, polako dodajte vodu dok se tijesto ne zgruda.Od ove količine možete dobiti 55-60 pieroga.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i izradite dok ne postane glatko. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Heljdinu kašu dodajte u 600 ml vrele vode kojoj ste dodali žličicu soli i kuhajte 10 minuta, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.
Luk sitno narežite, a češnjak nasjeckajte. Na dobro zagrijani maslac stavite najprije luk, a odmah potom i češnjak.
Popecite ih pa dodajte oprane listove špinata koje ste krupno narezali. Špinat kratko popecite da uvene.
Za nadjev, u posudu stavite špinat, heljdu, dodajte, sir i ajvar.
Popaprite, posolite, dodajte razmućena jaja i promiješajte da se sve sjedini.Nadjev ohladite prije punjenja.
Dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na oko 2 mm debljine. Izrežite krugove čašom (ili rezačem za pieroge) najbolje promjera 8 cm.
Na sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva i zatvorite tako da oblikujete pierogi.
Veliku posudu napunite vodom i stavite da zavrije. Kad voda počne ključati, temperaturu smanjite na najniže, dodajte 1 žlicu soli, ubacite pieroge u vodu u serijama (7-10 odjednom).
Lagano promiješajte i pustite da se kuha. Kad isplivaju na vrh pričekajte 10-12 minuta i ocijedite.
U tavi zagrijte maslac i karamelizirajte luk narezan na kockice. Kad porumene, dodajte kuhane pieroge i pržite ih 2-3 minute dok se ne počnu karamelizirati.

Posluživanje: Poslužite s kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom.

Savjet: Kod pripreme pieroga, rubove čvrsto stisnite da se pierogi tijekom kuhanja ne otvore.