Mousse torta od jagoda s preljevom

- Recept by coolinarika.com -

Mousse torta od jagoda istovremeno je elegantna i neodoljivo privlačna, a crveni preljev učinit će je kraljicom svakog stola. Zahvaljujemo blogerici Nini Mrvica s bloga BakeMe na ustupljenom receptu.

60 min

Sastojci

Za biskvit:

2 jaja
125 g šećera
125 g Glatkog brašna Podravka
1 žličica Dolcela Praška za pecivo
prstohvat soli
125 g maslaca (sobne temperature)
60 ml mlijeka + malo mlijeka za namakanje biskvita

Za mousse od jagoda:

400 g jagoda
1 Dolcela Mljevena želatina
4 – 5 žlica hladne vode
320 ml Dolcela Šlaga 5+
160 g mascarponea
120 g šećera
1 Dolcela Vanilin šećer

Za preljev za tortu:

1 Dolcela Crveni preljev za tortu
2 žlice šećera
250 ml vode

Priprema

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Pripremite kalup za tortu s pomičnim obrubom Ø 22 cm. Na dno kalupa postavite papir za pečenje.
U posudi stavite maslac, dodajte šećer i izradite mikserom da dobijete kremastu teksturu. Dodajte jedno po jedno jaje miješajući između dodavanja.
U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo i sol). Smjesi s maslacem dodajte pola količine suhih sastojaka, povežite mikserom pa dodajte mlijeko.
Kratko povežite i dodajte preostale suhe sastojke. Bitno je povezati sastojke, ali pazite da smjesu ne premiksate.
Smjesu za biskvit stavite u kalup, po potrebi poravnate površinu te ga pecite oko 25 minuta, odnosno dok vam čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
Gotov biskvit ostavite 10-ak minuta u kalupu pa ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.Ohlađeni biskvit vratite u kalup s pomičnim obrubom. Biskvit namočite mlijekom te ostavite po strani dok pripremate mousse.
Za mousse od jagoda usitnite jagode u pire koristeći blender ili sjeckalicu. Potom ih procijedite kroz sito. Mljevenu želatinu pomiješajte s 5 žlica hladne vode i ostavite da nabubri 10 minuta.
Odvojite ¼ pirea od jagoda i dodajte želatini. Dobivenu smjesu miješajući zagrijavajte (nemojte kuhati) dok se želatina potpuno ne otopi. Otopljenu želatinu dodajte preostalom pireu od jagoda pa sve promiješajte.
U posudu stavite mascarpone, ohlađeni Šlag 5+, šećer i vanilin šećer. Miksajte dok vam krema ne postane srednje čvrsta (treba biti čvrsta, ali ne kao kad tučete vrhnje za šlag).
Kremi postepeno dodajte pripremljeni pire od jagoda i sve dobro sjedinite špatulom.
Ohladite u hladnjaku jedan sat pa prelijte preljevom. Mousse od jagoda nanesite na biskvit te poravnajte površinu.
Za preljev pomiješajte sadržaj vrećice crvenog preljeva za tortu sa šećerom i 3 žlice hladne vode koje ste oduzeli od 250 ml vode.
Ostatak vode zagrijte do vrenja, maknite s vatre, ulijte pripremljenu smjesu i miješajući ponovno zagrijte do vrenja.
Preljev hladite nekoliko minuta (dok se ne počne stvrdnjavati), prelijte ga preko ohlađenog moussea. Vratite u hladnjak na najmanje pola sata, a možete i na duže. Uklonite obruč te tortu prebacite na podlogu za serviranje, tanjur ili stalak.

Posluživanje: Ukrasite svježim jagodama.

Savjet: Acetatna folija može vam pomoći prilikom izrade kremastih slastica te osigurava postizanje ravnih rubova torti i lakše vađenje torti iz kalupa. Imate li acetatnu foliju tada je postavite s unutarnje strane obruba kalupa za tortu, prije nego stavite ohlađeni biskvit u kalup.