Pina colada cheesecake bez pečenja

- Recept by coolinarika.com -

Pina Colada cheesecake je omiljeni kolač i kralj svake ljetne zabave. Za njegovu pripremu nije potrebno paliti pećnicu, a zbog mirisnih nota kokosa, ananasa i ruma, pruža tropski ugođaj. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Nini Mrvica s bloga Bakeme.

45 min
Jednostavno

Sastojci

Za podlogu:

250 g digestive keksa ili graham krekera
50 g mljevenog kokosa
125 g maslaca, rastopljenog

Za kremu:

1 Dolcela Mljevena želatina
180 ml soka od ananasa (iz limenke ananasa)
1 Dolcela Šlag pjena
100 ml ruma
115 g šećera u prahu
500 g mascarpone sira ili sirnog namaza
250 gustog kokosovog mlijeka

Za dekoraciju:

komadići ananasa
kokosov čips

Priprema

Pripremite okrugli kalup promjera 22-24 cm. Dno kalupa obložite papirom za pečenje.
U sjeckalici usitnite kekse pa im dodajte usitnjen kokos. Maslac stavite u lonac s debljim dnom te ga rastopite na vatri. Rastopljeni maslac odmah dodajte usitnjenim keksima i kokosovim mrvicama pa sve promiješajte kuhačom kako ne bi ostalo suhih dijelova. Podlogu od keksa stavite u pripremljen lim i utisnite dno.
Kremu pripremite tako što ćete prvo želatinu pomiješati s 5 žlica vode te ostaviti da nabubri. U manjem loncu zagrijte polovicu soka od ananasa i rum, dodajte želatinu i miješajte dok se ne otopi. Drugu polovicu soka od ananasa stavite u posudu, dodajte Dolcela šlag pjenu pa mikserom izradite oko 2 minute.
Maknite s vatre i ostavite po strani.
U posudu stavite mascarpone, kokosovo mlijeko i šećer u prahu. Mikserom sve izradite. Dodajte tekućinu sa želatinom i smiksani šlag pa sve mikserom kratko povežite.
Smjesu nanesite na podlogu i spremite u hladnjak na tri sata ili preko noći.

Posluživanje: Tortu izvadite iz kalupa te prebacite na stalak, ukrasite svježim ananasom i čipsom od kokosa.

Savjet: Možete koristiti dno čaše kako biste podlogu lakše utisnuli.