Namaz od konfitiranog češnjaka i pečenog patlidžana
- Recept by coolinarika.com -Češka je poznata po kinematografiji, ali i dobroj hrani pa nam poznata glumica i influencerica Kateřina Bednářová u povodu obilježavanja 75 godina kompanije otkriva svoju tajnu konfitiranja češnjaka, pripremljenog u namazu s pečenim patlidžanima.
Priprema
Češnjeve češnjaka ogulite i stavite u posudu pogodnu za pećnicu te prelijte lagano zagrijanim maslinovim uljem. Dodajte grančice majčine dušice tako da budu potopljene u maslinovom ulju te stavite u pećnicu zagrijanu na 90°C i ostavite 60 minuta da se konfitira. Povremeno provjerite da su i češnjak i majčina dušica potopljeni u maslinovom ulju. Izvadite i ohladite. Svaki od patlidžana nekoliko puta probodite vilicom i stavite na lim za pečenje i pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C dok patlidžan ne omekša. Pečene patlidžane ostavite da se ohlade. Patlidžane prerežite uzdužno po pola i žlicom izvadite pulpu. U posudu s pulpom patlidžana dodajte konfitirani češnjak, Vegetu Natur i limunov sok te zgnječite vilicom i umiješajte grčki jogurt. Namaz namažite na kruh i posipajte sjemenkama nara te majčinom dušicom ili listićima mente pa poslužite.
Savjet: Za namaz možete koristiti količinu češnjaka prema ukusu, no možete pripremiti i konfitirati više češnjaka pa neupotrebljeni konfitirani češnjak spremite za dodatak nekom jelu, primjerice ribi, mesu ili namazu. Francuska tehnika pripreme namirnica u masnoći na laganoj vatri ili niskoj temperaturi u pećnici (konfitiranje) koristila se dok još nije bilo hladnjaka, kako bi se hrana mogla dulje sačuvati, ali i omekšati i prožeti finom aromom.
