Domaća kobasica

Priprema

1. Sameljite svježe meso, a zatim sameljite leđnu slaninu.
2. Pritom leđnu slaninu sameljite na sitnije u odnosu na meso (primjerice meso na 10 mm, a slaninu na 4 mm). Izmiješajte mljeveno svježe meso i mljevenu leđnu slaninu.
3. Očišćeni češnjak lagano istucite i dodajte 100 ml vode, te ostavite stajati najmanje 30 minuta. Mesnoj smjesi dodajte začine, crni papar, slatku papriku i ocijeđenu vodu u kojoj je stajao češnjak i dobro sve promiješajte.
4. Ostavite meso stajati 1 sat kako bi se svi sastojci proželi. Namočite soljena svinjska tanka crijeva u mlakoj vodi i napunite smjesom.
5. Smjesu stavite u aparat za punjenje kobasica. Na otvor navucite svinjsko crijevo i pažljivo napunite pripremljenom smjesom. Po želji napravite dulje ili kraće kobasice.

Posluživanje: Tako pripremljene kobasice možete staviti dimiti i sušiti, ali ih možete i odmah onako svježe popeći na tavici i poslužiti uz prilog po želji.

Savjet: Domaće kobasice ostavite jedan dan u hladnoj i zračnoj prostoriji da se dobro osuše i stegnu, a zatim dimite.