Kaštradina s raštikom

Bravetina se najčešće priprema u krajevima karakterističnima po uzgoju ovaca, a združena s peštom pripremljenim od raštike i pancete dat će neuobičajenu okusnu kombinaciju.

  • Srednje zahtjevno
Kaštradina s raštikom

Sastojci

  • 500 g krumpira
  • 1 kg kaštradine (suha bravetina)
  • 200 g Pelata Podravka
  • 100 g Pancete Podravka
  • 2 žlice Svinjske masti Podravka
  • 200 g luka
  • 2 kg raštike
  • peršin list
  • celer

Za pešt

Priprema

  1. Kaštradinu potopite u hladnu vodu da prenoći i da izvuče višak soli te omekša.
  2. Kaštradinu isperite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kad je meso kuhano, dodajte oguljeni krumpir i narezano lišće celera. Poklopite i kuhajte jedan i pol do 2 sata!
  3. Raštiku očistite i stavite kuhati u kipuću neposoljenu vodu. Kuhajte 10 – 15 minuta.
  4. Za to vrijeme nasjeckajte crveni luk. U zagrijanoj tavi otopite svinjsku mast, dodajte nasjeckani luk, popecite, dodajte pola količine pancete narezane na kockice, kratko popecite, dodajte krumpir narezan na kockice i još kratko popecite.
  5. Dodajte pelate, a zatim lagano zalijevajte tekućinom u kojoj se kuhala kastradina. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša.

Pešt

  1. Nasjeckajte češnjak, peršin i preostalu pancetu. Pripremljeni pešt dodajte u tavu i nastavite kuhati.
  2. Dodajte kuhanu raštiku, krumpir koji se kuhao s kaštradinom, zgnječite ga, dodajte prstohvat soli, popaprite i dodajte 1 žlicu Vegete. Prokuhajte još 10-ak minuta.

Posluživanje: Na tanjur za posluživanje složite raštiku u umaku, narezanu kaštradinu i poslužite.

Savjet: Krumpir koji ste dodali kaštradini izvući će višak soli, a lišće celera izvući će intenzivan miris kaštradine.

Sportski život

U zdravoj hrani, zdrav duh

Saznajte više