Blagdansko pečenje i zanimljiva cvjetača
- Recept by coolinarika.com -Marinirano blagdansko pečenje s rebrima posluženo uz cvjetaču iziskuje nešto više vremena i strpljenja prilikom pripreme, ali zato pohvale neće izostati.
Priprema
Vaše pečenje s rebrima trebalo bi imati lijep sloj masti na vrhu. Osušite ga papirnatim ubrusom. Stavite ravnu rešetku za pečenje u posudu za pečenje dovoljno veliku da stane pečenje. Luk krupno narezan rasporedite po rešetki i okolo (ako nemate rešetku za pečenje, stavite meso izravno na luk). Položite meso u tavu i premažite maslinovim uljem. Zatim ga pospite Vegetom, obilno svježe mljevenim crnim paprom, ružmarinom i majčinom dušicom. Rukama utrljajte začine u pečenje. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite marinirati preko noći (najmanje osam sati) u hladnjaku. Izvadite pečenje iz hladnjaka najmanje dva sata prije vremena pečenja kako bi se zagrijalo na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 200 °C i stavite peći meso. Nakon 30 minuta u pećnici podlijte vodom (200 ml). Nakon 30 minuta okrenite da porumeni s druge strane. Temperaturu pećnice smanjite na 180 °C (nakon 1 sat pečenja) i pecite još 60 – 90 minuta. Za pire od cvjetače, cvjetaču natrgajte na cvjetiće, dodajte joj češnjak, Vegetu, papar i zalijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno toliko da cvjetača omekša. Procijedite i zajedno s češnjakom usitnite štapnim mikserom da dobijete pire.
Posluživanje: Za to vrijeme procijedite sok od pečenja i poslužite uz pečenje.
Savjet: Kad je pečeno, stavite pečenje na dasku za rezanje i lagano prekrijte komadom aluminijske folije te ostavite 15 do 20 minuta.
