Punjeni slatki krumpir na meksički
- Recept by coolinarika.com -Podravkinih 75 godina obilježavamo i na Coolinarici, a kulinarska preporuka kojoj vjerujemo dolazi upravo od Ivone Periša iz Coolinarika tima.
Priprema
Batat dobro operite, obrišite i stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 40 minuta. Pečeni batat izvadite i pustite da se ohladi. Zatim ga prerežite po dužini i izdubite sredinu da dobijete lađice prikladne za punjenje. Na zagrijano ulje stavite sitno narezani luk, kratko popecite da postane staklast, pa dodajte protisnuti češnjak i papriku narezanu na kockice. Još kratko popecite, dodajte pulpi batata (izdubljeni dio). Promiješajte, dodajte ocijeđeni crni grah, kukuruz šećerac, pasiranu rajčicu, Vegetu BIO, malo mljevenog crnog papra, malo chilia, posolite i izmiješajte. Dobivenom smjesom nadjenite batat, a površinu pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu i pecite oko 10 minuta da se sir otopi. Uz punjeni slatki krumpir poslužite i umak od avokada (guacamole).
Posluživanje: Poslužite toplo.
Savjet: Umjesto crnog graha možete koristiti konzervirani Podravka crveni ili smeđi grah.
