Bucatini s pestom od kelja i sardina
- Recept by coolinarika.com -Jedinstveni pesto umak spremljen od kelja i sardina, izvrsno povezuje tjesteninu bucatini, a paški sir, maslinovo ulje i bademi, naglašavaju mediteransku notu ovoga jela.
Priprema
U kipuću posoljenu vodu ubacite narezani kelj i blanširajte ga. Nakon 4-5 minuta kelj je gotov. Izvadite ga u hladnu vodu s ledom da ne bi izgubio boju. Zatim pripremite pesto od kelja i sardina. U sjeckalicu dodajte kelj, sol, maslinovo ulje, češnjak, peršin, papar i sjeckane bademe. Kratko sjeckalicom promiješajte, zatim dodajte sardinu, malo paškog sira i limunov sok. Dok sjeckalica još radi, dodajte ulje u tankom mlazu da dobijete prekrasan svilenkasti pesto. U međuvremenu, u većoj količini kipuće posoljene vode kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente. Ocijedite je i premjestite u veliku tavu. Pripremljenim pestom prelijte kuhanu tjesteninu, dodajte malo vode od kuhanja koja će umaku dati će gustoću. Dodajte i maslac. Sve lagano promiješajte da se lijepo poveže.
Posluživanje: Bucatine s pestom poslužite s jednom sardinom na vrhu, pospite paškim sirom i kapljicom maslinova ulja.
Savjet: Vodu za tjesteninu solite tek kad prokuha jer će inače trebati više vremena da zakipi. Bademi će pestu dati hrskavost i esencijalna ulja.
