Osnovne krafne i fritule
- Recept by coolinarika.com -Slasne krafne od dizanoga tijesta svima su poznate i posebno prepoznatljive po zamamnom mirisu te posipu od šećera u prahu, a fritule su mnogima omiljene pokladnice, jer su toliko mekane i prozračne strukture da se tope u ustima.
Priprema
Za krafne: Kvasac razmrvite, prelijte s nekoliko žlica tople vode i otopite. Pospite s nekoliko žličica mješavine i ostavite stajati 5 minuta da se kvasac aktivira. Mješavinu za fritule i krafne stavite u posudu, dodajte kvasac, ulje, jaja, rum i vodu. Miješajte mikserom, nastavkom za tijesto na niskoj brzini. Tijesto je potrebno dobro umijesiti kako bi postalo glatko i elastično, barem 15 minuta. Umiješeno tijesto oblikujte rukama u kuglu, stavite u čistu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom ili vlažnom krpom te ga ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (oko 30 minuta). Udvostručeno tijesto premijesite pa ga zatim razdijelite na 23 komada težine oko 70 g. Svaki komad tijesta rukama oblikujete u kuglicu – krafnu. Složite krafne na lim za pečenje koji ste lagano pobrašnili i vodite računa o razmaku. U dubljoj posudi dobro zagrijte ulje na 170°C. Pržite krafne tako da pažljivo rukama spustite jedenu po jednu u zagrijano ulje. Uvijek gornju stranu stavite prvu u ulje i nemojte pržiti više od 4 do 5 krafni istovremeno. Pržite ih prvo dvije minute u poklopljenom loncu, zatim otklopite i pažljivo okrenite krafne te nastavite ih pržiti još 2 – 3 minute. Pržene krafne izvadite iz ulja pomoću šupljikave žlice i odložite ih na kuhinjskom ubrusu kako bi se ocijedio višak masnoće. Još tople krafne posipajte šećerom u prahu.
Za fritule
U posudu stavite Mješavinu za fritule i prašak za pecivo i promiješajte. Dodajte vodu i jaja pa sve dobro mikserom izradite u mekano i glatko tijesto. Ostavite tijesto da odmori 20 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme zagrijte ulje za prženje u dubljoj posudi. Pomoću dvije male žličice grabite po malo smjese i pažljivo je spuštajte u ulje formirajući fritule. Pržite fritule nekoliko minuta sa svake strane dok ne uhvate lijepu zlatnu boju. Pržene izvadite iz ulja pomoću šupljikave žlice i ostavite ih na kuhinjskom ubrusu da se ocijede od viška masnoće. Još tople posipajte šećerom u prahu poslužite.
Posluživanje: Poslužite ih i uživajte.
