Jednostavna skuša
- Recept by coolinarika.com -Venecijanska kuhinja može biti i na vašem stolu uz zanimljivu pripremu “u škartocu” jednostavna skuša poprimit će ispod folije karakteristike zagonetnih okusa.
Priprema
U 1 litru kipuće vode stavite riblje ili povrtne temeljce, kratko prokuhajte i uklonite s vatre. Tikvicu i papriku narežite na kockice, a cherry rajčice prerežite na pola. Skušu filetirajte, pospite s Vegetom natur mediteran i prelijte maslinovim uljem. Na veći komad folije za pečenje posložite ¼ narezanog povrća, posolite i poparite ga, pa na njega stavite 2 fileta skuše. Posložene namirnice nakapajte limunovim sokom, a zatim zatvorite foliju s tri strane. Kroz otvoreni dio dodajte 4 žlice pripremljenog temeljca pa zatvorite i tu stranu. Postupak ponovite 3 puta s preostalim namirnicama. Paketiće posložite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 - 25 minuta. Za to vrijeme u preostali temeljac dodajte kuhanu rižu, pospite nasjeckanim peršinom i dobit ćete vrlo ukusnu juhu. Paketiće oprezno otvorite, pa na tanjur prvo izvadite povrće, na njega položite ribu, pa po želji posolite, popaprite i prelijte s malo maslinovog ulja.
Posluživanje: Poslužite uz juhu.
Savjet: Kuhanje “al cartoccio” odnosno “u škartocu” zapravo je kuhanje namirnice u pergament papiru ili alufoliji, odnosno pokriveno, u pari i vlastitom soku. Venecijanska kuhinja tako priprema najnježnije namirnice – ribu i školjke, povrće. Ukoliko nemate riblji temeljac, koristite Povrtni temeljac za jela Podravka.
