Umak bolognese
- Recept by coolinarika.com -Ukoliko ste u potrazi za provjereno dobrim receptom jednog od najpoznatijih talijanskih jela, razveselit će vas naš recept za umak bolognese. Luk, celer i mrkva zaokružili su punoću rajčice, mljevenu junetinu dodatno je obogatio goveđi temeljac, a za notu kiselosti i slatkoće dodali smo nekoliko kapi bijelog vina. Na vama je da samo zasučete rukave i krenete s pripremom.
Priprema
Umak povremeno promiješajte i zalijte s malo temeljca. Zadnjih pola sata kuhanja malo-pomalo ulijevajte mlijeko dok se potpuno ne sjedini. Dodajte koncentrat rajčica i lovorov list. Zatim ulijte pola količine temeljca, smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu, djelomično pokrijte posudu i pirjajte oko 45 minuta. Umak je gotov kada dobije gustu i bogatu teksturu. Ako je još uvijek rijedak, pustite da se još malo kuha Dodajte ostatak maslinova ulja, mrkvu narezanu na kockice, sitno narezan celer i luk te popecite, uz miješanje, da povrće omekša (oko 10 minuta). U većoj posudi zagrijte 1 žlicu maslinova ulja, dodajte junetinu i popecite, uz miješanje, dok ne posmeđi. Ulijte vino i ostavite da ispari, što će trajati oko 5 minuta.
Posluživanje: Poslužite s kuhanim tagliatellama i svježe naribanim parmezanom.
Savjet: U umak možete dodati Vegeta Maestro Bosiljak. Za prilog možete pripremiti i drugu tjesteninu.
