Riblja juha na dalmatinski
- Recept by coolinarika.com -Zanimljivo je da se u dalmatinske riblje juhe nikad nije ukuhavala tjestenina. Riža se pripremala tako što bi se na malo ugrijana ulja stavilo oprano zrnje ili se posebno skuhala, pa umiješala u juhu prije posluživanja.
Priprema
Očišćenu ribu, na tanke ploške narezanu mrkvu, peršin i luk i narezan krumpir stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s lovorovim listom, paprom u zrnu i soli. Dodajte celerov list i malo maslinova ulja. Ostavite da se riba sasvim lagano kuha oko 15 minuta. Izvadite ribu iz juhe, očistite je od kostiju i narežite na male komadiće. Juhu procijedite, povrće protisnite i vratite u juhu zajedno s ribom. Zatim dodajte u juhu koncentrat rajčice, vino, nasjeckani češnjak i preostalo ulje, pa sve zajedno kratko prokuhajte. Na kraju po želji popaprite i dodajte limunov sok.
Posluživanje: Gustu riblju juhu poslužite posutu peršinom.
Savjet: U juhu možete dodati kockice kruha popečene na maslinovu ulju.
