Pileći ragu s knedlama od palente s limunom i bosiljkom
- Recept by coolinarika.com -Knedle od palente odlično nadopunjavaju svako mesno jelo. Poslužene s pilećim raguom čine kompletan ručak, a aroma limuna i bosiljka daje dodatnu vrijednost okusa.
Priprema
Priprema knedli Sadržaj posudice kokošjeg temeljca stavite u 500 ml vrele vode i kratko (2-3 minute) prokuhajte. U lonac ulijte 300 ml kokošjeg jušnog temeljca, limunov sok i sol i pustite da zavrije. Zatim postepeno umiješajte 100 g palente. Kad se počne zgušnjavati dodajte 40 g maslaca. Palenta će se kuhati jedno 5 minuta. Pri miješanju si pomognite kuhačom jer se palenta prilično zgusne. Kuhanu palentu ulijte u čisti lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta da se staloži. U većem loncu zagrijte preostalo 200 ml kokošjeg jušnog temeljca, a zatim dodajte ohlađenu palentu. Kuhajte dok se sve skupa jako ne zagrije i dok palenta postane opet kremasta. Sada dodajte 100 g kiselog vrhnja, 40 g maslaca i 80 g parmezana. Dobro promiješajte, maknite s vatre i dodajte narezani svježi bosiljak.
Priprema ragua
Pripremite kokošji temeljac tako da sadržaj posudice stavite u 500 ml vrele vode i kratko (2-3 minute) prokuhate. Pileće batke narežite na manje komade i prema potrebi uklonite kožu. U tavi zagrijete maslinovo ulje te dodajte sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu. Pržite na laganoj vatri 5 minuta. Sada dodajte piletinu i sitno nasjeckani češnjak. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Zatim sve skupa zalijte vinom i dodajte lovorov list i prokuhajte. Kad se sva tekućina prokuha dodajte mljevenu papriku, sol i papar, promiješajte i zalijte kokošjim temeljcem. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 30 minuta da meso omekša i umak zgusne.
Posluživanje: Palentu ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim oblikujte knedle.
