Rižoto s gljivama
- Recept by coolinarika.com -Tajna savršeno pripremljenog rižota je dobar temeljac, a prednost što ga možete pripremiti od svega par namirnica. Gljive se odlično slažu uz rižu, pa su naš izbor za pripremu laganog obroka tijekom užurbanih dana u tjednu. Osim recepta za rižoto s gljivama, na linku Recepti za najbolja rižota inspirirajte se brojnim idejama za pripremu poznatog jela.
Priprema
Temeljac zakuhajte na laganoj vatri i ostavite da bude topao za pripremu rižota. U većoj tavi zagrijte pola maslaca i maslinova ulja, dodajte gljive narezane na ploške, prstohvat soli, mljeveni crni papar i pirjajte 4 ‒ 5 minuta dok se ne zarumene i ne ispari sva tekućina. Izvadite gljive iz tave i ostavite sa strane. U istu tavu dodajte preostali maslac i maslinovo ulje, zatim sitno narezani luk i usitnjeni češnjak. Popecite dok luk ne postane proziran. Dodajte rižu, promiješajte i pržite da riža postane staklasta. Umiješajte vino i pustite da ga riža potpuno upije. Dodajte pola šalice temeljca odjednom, polako miješajući rižu i dopuštajući riži da upije temeljac prije dodavanja još jedne šalice temeljca. Dodajte preostali temeljac u količinama od pola šalice odjednom, miješajući dok se sva tekućina ne upije. Kad se sva tekućina upije, a riža je još uvijek al dente, vratite gljive u tavu, dodajte parmezan i promiješajte da se sastojci sjedine. Po potrebi posolite i pospite mljevenim crnim paprom.
Posluživanje: Poslužite odmah posuto peršinom i s još parmezana po želji.
Savjet: Umjesto svježih gljiva možete koristiti 60 g suhih gljiva koje prethodno namočite.
