Sushi s lososom - chirashi
- Recept by coolinarika.com -Chirashi je japansko jelo koje je jednostavnije za pripremu od sushi rolica jer se priprema u zdjeli. U ovom receptu chirashi smo pripremili u obliku malih zalogaja pa ih svakako preporučujemo kao finger food svim ljubiteljima japanske kuhinje.
Priprema
U posudi zakuhajte 550 ml vode, dodajte ispranu rižu i na laganoj vatri kuhajte dok riža ne upije svu vodu. Rižu odmah prebacite u veću posudu, zalijte s rižinim octom pomiješanim s ½ žličice soli i 1 žlicom šećera i brzo promiješajte. Rižu pustite da se dobro ohladi. Mrkvu ogulite, narežite na kockice, zalijte sa 150 ml vode, dodajte prstohvat soli i preostali šećer. Kuhajte na srednjejakoj vatri 3-5 minuta. Procijedite i pustite da se ohladi. Malo vode zakuhajte, uklonite s vatre i u nju dodajte rižine rezance, pa kad omekšaju procijedite ih i sitno nasjeckajte. U posudu stavite 250 ml vode, klobuke shiitake gljiva sitno narezanih na kockice, umak od soje, preostali šećer i štapiće bambusa narezane na rezance dužine oko 1 cm. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta i dok sva tekućina ne ispari.Smjesu pustite da se dobro ohladi, pa ju pomiješajte s pripremljenom mrkvom i rižom. Smjesu podijelite na 20 jednakih dijelova i rukama svaki dio oblikujte u pravokutnik 2,5x5 cm. Losos narežite na veličinu rižinih pravokutnika i položite na njih. Mladi luk prerežite na 3 dijela i svaki dio narežite na dugačke tanke rezance, pa ih rasporedite po lososu. Držite u hladnjaku do posluživanja.
Posluživanje: Držite u hladnjaku do posluživanja.
Savjet: Mladi luk možete zamijeniti svježim mladim mahunama.
