Torta od sira
- Recept by coolinarika.com -Mislite da je torta od sira američki izum? E, pa nije! Ovom sjajnom, laganom poslasticom, krijepili su se već i natjecatelji na prvim Olimpijskim igrama, 776. godine prije Krista! Izmađijali su je Grci, koji itekako drže do one: “Kruha i igara”!
Priprema
Brašno prosijte na dasku, pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. U sredini napravite udubinu, u koju stavite šećer, žumanjke, sol i limunovu koricu. Brzo miješajte sve sastojke, pa zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta. Pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm, položite na lim i pecite 10 minuta na srednjoj prečki da postanu zlatnožute boje. Jedno još vruće prhko tijesto narežite na 12 jednakih komada, pa ih ostavite da se ohlade. Želatinu namočite u hladnoj vodi. Šećer i žumanjke istucite, a mlijeko zagrijte do vrenja. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok se ne počne zgušnjavati, dodajte ocijeđenu želatinu, promiješajte da se otopi, pa maknite s vatre da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu istucite slatko vrhnje. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati, dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje. Na dno kalupa stavite cijelo prhko tijesto, a stijenke prekrijte trakom od papira. Uspite kremu od sira, izravnajte površinu i stavite u hladnjak da krema očvrsne (nekoliko sati). Skinite obruč kalupa, odstranite zalijepljen papir, odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu.
Posluživanje: Poslužite dobro rashlađeno.
Savjet: Kod pripreme tijesta, po potrebi umiješajte žlicu kiselog vrhnja.
