Meksički složenac
- Recept by coolinarika.com -Riža, meso, aromatičan umak i mješavina povrća zapečeni u jednoj posudi rezultirali su meksičkim složencem, posebnim zbog dodatka biranih začina. Zahvaljujemo blogeru Hungry Mile na ustupljenom receptu.
Priprema
Na zagrijano ulje stavite sitno narezani luk i popecite ga da omekša. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, začine, papriku, zdrobljeni kim, origano i kajenski papar pa ih kratko popecite. Ulijte sjeckanu rajčicu i malo vode, dobro promiješajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 min. Rižu operite i stavite kuhati u zagrijani pileći temeljac (omjeru 1:3). Kuhajte poklopljeno oko 10 minuta i nakon kuhanja ne cijedite eventualni višak tekućine. U međuvremenu, grah i meksičku mješavinu isperite i ocijedite te nasjeckajte korijander. Sve umiješajte u rižu. Zagrijte pećnicu na 180°C. Izrežite pileći file na odreske pa ih s obje strane posolite i pospite mljevenim crnim paprom. Zagrijte veliku tavu pa na malo ulja prepržite prsa. Pržite sa svake strane dok ne porumene (ne trebaju se ispeći, jer ćete ih dovršiti u pećnici). Pekač ili tavu u kojoj ćete sve zapeći premažite s malo ulja i rasporedite rižu s povrćem. Ako vam je riža upila svu tekućinu, podlijte s još malo temeljca ili vode. Po riži rasporedite pileće odreske i lagano ih utisnite. Svaki odrezak prelijte s oko dvije žlice umaka te na kraju položite plošku sira.
Savjet: Po želji pred kraj pečenja skinite foliju i još zapecite.
