Krafne s kremom od vanilije i džemom od marelice
- Recept by coolinarika.com -Mirisne i slasne krafne sa šećerom na vrhu neodoljivo su privlačne već na prvi pogled, a kombinacija kreme od vanilije i džema od marelice stvara savršenu cjelinu.
Priprema
Kvasac razmrvite, prelijte s nekoliko žlica tople vode i otopite. Pospite s nekoliko žličica mješavine za fritule i krafne, pa ostavite stajati 5 minuta da se kvasac aktivira. Mješavinu za fritule i krafne stavite u posudu, dodajte pripremljeni kvasac, ulje, jaja, rum, vodu, naribanu koricu limuna i vaniliju. Miješajte mikserom, nastavkom za tijesto na niskoj brzini. Umiješeno tijesto rukama oblikujte u kuglu, prebacite ga u čistu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom ili vlažnom krpom te ga ostavite na sobnoj temperaturi da udvostruči volumen (oko 30 minuta). Udvostručeno tijesto premijesite, a zatim ga razdijelite na 23 komada težine oko 70 g. Svaki komad tijesta rukama oblikujte u kuglicu – krafnu. Krafne složite na lim za pečenje koji ste lagano pobrašnili i vodite računa o razmaku. Pokrijte ih folijom ili važnom krpom i ostavite dizati još 60 minuta na sobnoj temperaturi. Za kremu od vanilije, u posudi debljeg dna pomiješajte mlijeko i Vanilin šećer u pa zagrijte do točke vrenja. Dok se mlijeko grije, u zdjelici pomiješajte žumanjke, šećer, škrobno brašno i sol. Dodajte 4 – 5 žlica mlijeka te sve dobro izmiješajte. U zagrijano mlijeko polagano ulijte mješavinu iz zdjelice i sve snažno miješajte pjenjačom, nad laganom vatrom, da se počne zgušnjavati. Pažljivo miješajte kako krema ne bi zagorjela na dnu. Kada se krema zgusne, maknite je s vatre, premjestite u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi. Izradite slatko vrhnje u šlag pa ga pomoću miksera umiješajte u ohlađenu kremu. Pržite krafne tako da pažljivo rukama spustite jedenu po jednu u zagrijano ulje. Uvijek gornju stranu stavite prvu u ulje i nemojte pržiti više od 4 do 5 krafni istovremeno. Pržite ih prvo dvije minute u poklopljenom loncu, zatim otklopite i pažljivo okrenite krafne te nastavite ih pržiti još 2 – 3 minute. Pržene krafne izvadite iz ulja pomoću šupljikave žlice i odložite ih na kuhinjskom ubrusu kako bi se ocijedio višak masnoće. Još tople krafne uvaljajte u mješavinu šećera i vanilije, a kada se potpuno ohlade nadjenite ih kremom od vanilije i džemom od marelice.
Posluživanje: Poslužite ih i uživajte.
Savjet: Tijesto je potrebno dobro umijesiti kako bi postalo glatko i elastično, pa će vam, za to trebati barem 15 minuta.
