Brzi ljetni minestrone
- Recept by coolinarika.com -Idealan ljetni zalogaj koji se priprema u svega nešto više od pola sata nosi naziv brzi ljetni minestrone. U njemu caruje mlado ljetno povrće, a umjesto tjestenine obogaćeno je mješavinom žitarica. Zahvaljujemo blogerici Sandri Rončević na ustupljenom receptu.
Priprema
Papriku, rajčicu, tikvicu, krumpir (ne morate ga guliti) narežite na male kockice podjednake veličine. Luk sitno narežite, a češnjak nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. U posudi zagrijte maslinovo ulje na koje dodajte narezano povrće, osim rajčice i popecite uz stalno miješanje 7-8 minuta. Potom dodajte rajčicu i nastavite pirjati još 3-4 minute. Dodajte mješavinu riža 3 žitarice, nastavite pirjati još nekoliko minuta, a zatim zalijte s 1,5 l vode. Posolite, popaprite, dodajte bosiljak i timijan, smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte otkriveno 20 minuta uz povremeno miješanje.
Posluživanje: Ugasite vatru, kušajte i po potrebi dodatno začinite, prelijte maslinovim uljem i poslužite toplo ili mlako. Odlično je i sasvim hladno, obilato preliveno maslinovim uljem.
Savjet: Možete koristiti povrće koje imate ili ovisno o sezoni.
