Maneštra od bobići
- Recept by coolinarika.com -Kada cijeli dom zamirši na dimljeni pršut ili svinjska rebarca, vjerojatno se sprema tradicionalna istarska maneštra od bobići. Punoću okusa daje joj kukuruz, grah, krumpir i omiljeni začini.
Priprema
Napravite „pešt“ od sitno isjeckanog češnjaka, peršina i slanine. Polovicu krumpira narežite na kocke, a polovicu ostavite cijelog, luk sitno narežite, a mrkvu narežite na ploške. U većoj posudi zagrijte 2,5 l vode i dodajte luk, mrkvu, krumpir, Vegetu i lovor. Kost od pršuta ili dimljeno suho meso operite u toploj vodi ili ako je slanije kratko prokuhajte pa dodajte u posudu s povrćem. Kad zavri smanjite vatru i kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju. Izvadite cijeli krumpir i zgnječite vilicom pa ga vratite u lonac. Dodajte pripremljeni „pešt“, crni papar, crvenu papriku, ocijeđeni grah i kukuruz pa kuhajte još 15 minuta.
Posluživanje: Toplu maneštru prije posluživanja možete posuti nasjeckanim peršinom.
Savjet: Suho meso daje aromu jelu a i dodatnu slanoću te pripazite s količinom. Kad je meso kuhano narežite ga i vratite u jelo.
