Blagdanske slastice jučer, danas, sutra

U očekivanju blagdana u našim se kuhinjama već vjekovima ponavlja isti scenarij i vladaju isti mirisi i okusi. Uz opojne arome vanilije, cimeta i klinčića, i mi, baš kao i nekad naše mame, bake i prabake, krckamo, sjeckamo, meljemo, miješamo, mijesimo, pečemo, posipamo i prelijevamo, kako bismo potom uživali u nezaobilaznim tradicionalnim božićnim slasticama, medenjacima, paprenjacima, kuglofima, stolama i slatkim kruhovima.

Doista, ma kako naše kuhinje bile moderne i opremljene hi-tech kuhinjskim pomagalima i priborom, na našim blagdanskim stolovima uz ostale kolače, mora uvijek, baš uvijek biti barem jedna slastica na sliku i priliku onih koje su nastajale u isto vrijeme, u vrijeme adventa, desetljećima, pa čak i stoljećima prije nas…

Nekad su se sastojci za blagdanske slastice kupovali u ljekarnama!

No, ruku na srce, nekad je ipak bilo i podosta drugačije. Primjerice, domaćice koje su živjele u 19. stoljeću za svoje su se blagdanske slastice morale malo više potruditi, te su po neke sastojke morale otići čak i u ljekarnu, u kojoj su se u malim papirnatim zamotuljcima prodavala za kolače važna i neizostavna soda bikarbona, prah jelenjih rogova i primjerice prah vinskog kamena.

No, kako je svaki od ovih sastojaka imao ponešto drugačiji učinak na tijesto, trebale su k tome imati i iskustva i znanja o tome kako ih, na koji način i za koji kolač upotrijebiti. Stoga su primjerice morale znati da soda bikarbona osim što povećava volumen i rahli tijesto, može kolaču dati i metalan okus, pa se mora spojiti s nečim kiselim, primjerice sokom od limuna.

Nadalje, važna je bila i spoznaja da bez praha vinskog kamena nema savršenog karamela i fondanta, te da je onaj od jelenjeg roga idealan za omekšavanje medenjaka i paprenjaka. Situacija u kojoj je za savršene kolače trebalo i malo znanja iz kemije, trajala je sve dok se krajem 19. stoljeća, nije počeo koristiti svima nama dobro poznati, omiljeni i nezamjenjivi prašak za pecivo koji je ne samo pojednostavnio i ubrzao pripremu, već i znatno poboljšao okus slastica.

Prašak za pecivo - mala tajna savršenih blagdanskih slastica!

Iako je prašak za pecivo izumljen, odnosno izmiješan od sode bikarbone, kiseline i škroba, još davne 1833. te se neko vrijeme koristio samo za kruh, od trenutka kada je nasreću dodan i u tijesto za kolače, u kuhinjama više ništa nije bilo isto. Sve je postalo brže, jednostavnije, lakše i ukusnije, pa danas zahvaljujući prašku za pecivo, ali i u posljednje vrijeme i nanovo otkrivenim i poboljšanim starinskim sastojcima, primjerice soda bikarboni i prahu vinskog kamena, u svim našim kuhinjama, i bez previše truda i iskustva mogu nastati neodoljivo mirisne i ukusne blagdanske slastice.

Čokoladni kuglof

23/12/2012 23:00

Zbog neodoljivog oblika kojeg duguje specijalnom kalupu, vrlo jednostavne pripreme i specifičnog okusa, kuglof zauzima posebno mjesto u gastronomiji. Umjesto klasičnog kuglofa pripremite čokoladni i dodatno ga ukrasite čokoladnom glazurom.

Stoga, čak i ako ste apsolutni početnik u pripremi kolača, znajte da više ne postoji nijedan jedini pravi razlog da i vaša kuhinja i dom ne ispune slastice koje mirišu na djetinjstvo. Uljepšajte stoga svoje blagdane tradicionalnim božićnim ili čokoladnim kuglofom, te domaćim medenjacima, koji nas mirisima i okusima povezuju s generacijama naših predaka, te nas kao nekom čarolijom čine ispunjenijima, sretnijima i spokojnijima.

Domaći medenjaci

16/12/2004 23:00

Prema drevnim običajima, med i proizvode od meda treba jesti u zimsko vrijeme kako bi u novoj godini bilo sve slatko ili, kao što kažu u Slavoniji, kako bi čovjek cijele godine govorio medenim riječima.

Puding za slasne kremaste blagdanske kolače u posljednji čas!

Naravno, tu su i brojni drugi sastojci na koje se možemo osloniti u pripremi blagdanskih slastica među kojima su i različiti šećeri s okusom, preljevi, želatine, te primjerice kandirane korice naranči i limuna. No, nasreću, tu je i prašak za naš omiljeni puding koji je savršen i za više nego jednostavnu i brzu pripremu slasnih krema za različite kolače i torte, pa uz samo malo dobre volje, u našim kuhinjama čak i ako nemamo ni previše vremena, ni previše iskustva, mogu nastati sjajne, hvalevrijedne blagdanske kreacije.

Čupava pita s čokoladnim pudingom

21/04/2020 22:00

Ukusna čupava pita s lješnjacima ne može ostati nezapažena, ali da ne ostane sve samo na toj čupavoj priči, zavrnimo rukave i uvjerimo se sami.

Štoviše, zahvaljujući starom dobrom pudingu na našem se blagdanskom stolu mogu naći klasični kolači iz požutjelih bilježnica naših baka za koje smo mislili da su rezervirani samo za prave majstorice, te će kao takvi zauvijek ostati samo u našem sjećanju. Stoga se i sami, bez imalo straha, uz malu veliku pomoć pudinga s okusom čokolade, upustite u slatku avanturu te ispecite legendarnu čupavu pitu ili pak se počastite još jednim finim starinskim obiteljskim kolačem, mađaricom koja je vjerovali ili ne, gotova za nevjerojatnih pola sata!!!!!!

Brza mađarica

20/12/2012 23:00

S gotovim korama priprema pite mađarice bit će brza i jednostavna, pa se u njenu izradu mogu upustiti i novopečene kuharice.

No, tu nije kraj slatkim čarolijama koje mogu nastati uz pomoć kreme od pudinga, pa svoje svečano obiteljsko druženje oko stola svakako začinite finim, svečanim slasticama koje ne oduševljavaju samo svojim okusom, već i blagdanima primjerenom vanjštinom.

Kokos šubarice

19/02/2017 23:00

Male šubarice maštovito ukrasite i poslužite na vaš omiljeni dan i uživajte u zalogajima finog kokosa i čokolade.

Primjerice, svoje najmilije i goste iznenadite pravim blagdanskim slasticama, zimski razigranim i veselim kokos šubaricama sa slasnom kremom od pudinga s okusom vanilije, te doista jednostavnom, a tako finom i bajkovitom čokoladnom zimskom tortom ukrašenom borićima od čokolade, koje će blagdanski ugođaj u vašem domu učiniti još ljepšim, ukusnijim i čarobnijim.

Čokoladna zimska torta

09/12/2018 23:00

Čokoladna zimska torta s Lino Ladom Gold učinit će zimski ugođaj još čarobnijim, a toplina čokolade blagdanske dane nezaboravnim vremenom.